小苏打是碱面吗
实际上小苏打并不是碱面。首先，碱面又叫做食用碱，主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢钠;而小苏打的成分只有则是碳酸氢钠。
其次碱面虽然也是一种常见的调味品，但碱面的碱性很强，如果在发面的时候加少了面酸，碱多了面有苦涩味。但是使用小苏打就不会出现这种情况，因为小苏打的碱性比较小，也能吃掉面团里的酸，即便用量超过一些，面也不至发苦。
再者碱面有着很强的腐蚀性，不能直接食用;但是小苏打是比较温和的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用，还有人用小苏打刷牙、洗脸等。
而且碱面多为白色细小的粉末状，本身有一种比较重的碱味，闻一下就能分辨出来;而小苏打则是白色细小的晶体状，没有这样重的碱味。
最后就是食用碱可以用来泡发干货，加快速度，泡发率比起小苏打更高。但是相对来说，小苏打的口感更好，也更安全。
