黄油是牛奶做的。将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的就是黄油。黄油分为动物黄油和植物黄油，植物黄油是用油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成；而动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂。
黄油的做法：
1、先将牛奶、盐、棉布、滤网、容器都准备好。
2、然后将牛奶放入密闭的瓶子中不停的快速晃动，这样才能让黄油从里面分离。
3、然后放入搅拌机中搅拌，去掉脂肪厚，再将冷水冲洗一下去掉杂质。
4、然后倒入过滤网中，用棉布吸干水分，放置一段时间。
5、水分吸出之后再倒入榨汁机中搅拌，过滤掉水，放入盐搅拌均匀就可以了。
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)、超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)、细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。
在口味上，可以分为原味、半盐和加盐的黄油。黄油还分为食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。
黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。
