蛋白质含量高的食物表
一、肉类食物的蛋白质含量都很高，比如牛、羊、猪、狗，鸡、鸭，鹅等，都含有较高的蛋白质。
二、奶制品食物的蛋白质含量也很高，包括牛奶、羊奶、马奶以及奶制品食物，如奶酪、奶油等。
三、植物油的蛋白质含量也很高，包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。
四、豆制品，如腐竹每100克中含蛋白质50克；黄豆每100克中含蛋白质36.3克。
五、蛋类食品中含有蛋白质也很高，尤其是鸡蛋中含量最高。
蛋白质简介
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16% ~20% ，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 在食品中，当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。
蛋白质营养价值
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。
缺乏蛋白质会怎么样
身体缺乏蛋白质可能会引起头发容易脱落，头发中含有的蛋白质属于角蛋白，它是构成头发的重要物质之一。如果缺乏蛋白质就有可能导致角蛋白合成困难，头发的脆性比较大，坚固性减弱就容易引起脱落，而且还会存在头发营养不充足的情况，头发会看起来没有光泽。所以如果出现异常掉发的情况，就可能与缺乏蛋白质有关，人正常每天掉落的头发在100根左右，如果超过这个数量就属于脱发，就要注意多补充含蛋白质的食物。
身体缺乏蛋白质还会引起皮肤状态差，大家也都知道皮肤含有的胶原蛋白越多，皮肤状态越好。我们经常会说一个人脸上充满胶原蛋白，大多都是用来形容青春期的女孩，就是因为脸上胶原蛋白多，看起来皮肤比较光滑，其实胶原蛋白也属于蛋白质的一种。如果缺乏胶原蛋白，皮肤就会容易长皱纹，而且会变得干燥，很容易长痘痘，如果脸上出现黯淡无光，容易长痘痘，出现细纹等情况，就有可能与缺乏蛋白质有关。
身体缺乏蛋白质还会导致肌肉力量变弱，体现在身上的肉比较松。一个人的肌肉含量多少就是与蛋白质有关，蛋白质维持人的正常工作，它如果缺乏了，人体缺少能量，就会从肌肉中的蛋白质来获取，长时间以来肌肉中的蛋白质含量减少，所以力量就会减弱。
身体缺乏蛋白质还会出现浮肿的现象，大多是腿部的浮肿比较明显。由于蛋白质可能会影响肾脏功能，所以如果缺乏蛋白质可能会导致肾脏功能受损，容易出现水肿的情况，而且还可能会引起营养不良，身体发育比较缓慢，尤其是儿童。如果儿童有一段时间身体发育比较缓慢，而且腿容易浮肿，就要考虑是否是缺乏蛋白质。
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