桶装水的种类有纯净水、矿泉水和蒸馏水等。纯净水不含任何微量元素，滋养人体的生命离子也不存在，饮用越多体液越酸，有导致人体免疫力下降和产生疾病的可能。大多的矿泉水因为其含有非常丰富的矿物质元素而备受消费者欢迎，但有肾结石的患者应注意少饮用。
目前国内市场桶装水几乎都是5加仑装，1加仑水等于3.75升，也就是常见5加仑装是大约19升的桶装水，也有3加仑的桶装水，但很少见到了。
市场上出售的桶装水品种很多，有纯净水、山泉水、矿泉水、矿化水、活化水、离子水等。由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。
有的桶装水水源是天然的地下水，例如：矿泉水和山泉水;有的则是城市自来水，将自来水加工制成桶装水，例如纯净水、蒸馏水和离子水。
