砧板第一次用要将砧板两面都洗干净，然后用开水烫，把砧板上的一层蜡洗掉，兑一些浓盐水，用软布将浓盐水涂在菜板两面，盐水干了又涂上，直到砧板阴干，这样就处理好了。如果是竹菜板，要始终保持湿润，不要暴晒，在用的过程中每隔几天就要反过来使用。
在使用木砧板的时候要注意以下事项：
1、砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。
2、砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。
3、砧板一般为木制的，由于木制的砧板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持砧板清洁卫生。
5、炎热的夏季因空气潮湿，砧板很容易生霉，所以每次用完砧板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干。
6、若砧板已生老霉，可将砧板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，再用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿砧板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
