煮馄饨用冷水还是热水
煮馄饨用热水最好，但也不是达到100℃的开水，在水面刚刚开始冒泡就下馄饨。最好不要用冷水煮馄饨，否则等煮开了，馄饨就融在锅里了。
在热水冒泡的时候下馄饨是不容易破皮的，等到水沸之后再向锅里面加入少量的凉水，这样既能够让水温重新降下来，又能让馄饨快点熟，更主要的是还能防止馄饨粘锅。
在煮馄饨的时候加少量的食用盐或者是白醋可以让馄饨更不容易破皮，另外这样做出来的馄饨看起来晶莹剔透。
放在冰箱里冻过的馄饨同样在热水冒泡的时候下锅，但是注意不能让馄饨消动，否则会粘在一起煮时使馄饨面皮烂掉。
还有需要注意的是，在煮馄饨的时候，馄饨入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，这样才能不让馄饨粘锅底而破皮。还有就是煮的时候等水开了，再加入凉水煮沸，最好是反复多次。
馄饨漂浮在锅里，而馄饨皮呈透明光滑状的时候，说明这些馄饨熟了。最好是先在锅里加点汤再舀馄饨，这样才可以防止粘皮。
