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锅包肉是哪里的菜系

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《锅包肉是哪里的菜系 锅包肉是什么地方菜系》

锅包肉是东北辽宁的特色菜,属于东北菜系。当年道台杜学瀛接待外国来宾,为了迎合他们的口味,作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师,郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉,之后直接放在锅中油炸,用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀,因此而得名叫锅包肉。

锅包肉是什么地方菜系

这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的,后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱,而他们读“爆”字时发音为“包”,所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。

东北作为重要官方机构,难免会和外国人打交道,比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味,根本不适合东北菜色的辣和咸,于是有人就想出了锅包肉这道菜,去掉以往咸辣的味道加入了酸甜口感,东北的锅包肉还和国际上挂了勾。

在中国现代饮食史上,锅包肉让东北人感到骄傲和自豪,它驰名长城内外,大江南北,可谓无人不知,无人不晓。