炼乳是什么
炼乳是一种牛奶制品，是将用鲜牛奶或羊奶除去水分之后浓缩至原来的25% ～40% 左右，然后加入40% 的蔗糖制成的。一般的炼乳都是比较甜的，可以选择无糖炼乳。
按照是否加糖来分的话，可以将炼乳分为加糖炼乳和无糖炼乳;按照原料乳是否脱脂来分的话，可以将其分为全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳。
一般正常的炼乳状态应该是颜色呈乳白色或微黄色，有光泽、质地均匀、黏度适中，并且具有炼乳固有的滋味和气味。如果是有沉淀或者脂肪分离，说明是质量不好的炼乳。
炼乳怎么吃
炼乳可以直接吃，但是炼乳的糖分比较高，因此不建议直接吃。可以在冲泡牛奶的时候加入炼乳，或者当做炸馒头的蘸酱，还可以在冲黑咖啡、红茶的时候加一些。炼乳有很多吃法，都可以增加食物的适口度。
炼乳本身比较甜，而且热量比较高，因此最好不要在运动量比较少的晚上食用。这样很容易长胖，最好是在白天或者下午的时候吃。
