1、制作材料不同：番茄酱就是用纯番茄制成的，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
2、食用方法不同：番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理之后才可以食用。
3、番茄红素的含量不同：除此之外，二者的番茄红素的含量也不相同。实际上，番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的茄汁味味型的调制，如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄沙司，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。
除此之外，番茄酱和番茄沙司在番茄纯度、味道和作用上都不同。番茄酱是采用百分百的番茄制成，保障了纯番茄的酸甜风味，更为营养健康；而番茄沙司含其他添加剂，纯度不及番茄酱，香味和酸甜味更好，一般在炸食品上蘸酱吃。
