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炸过一次的油能放多久

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《炸过一次的油能放多久 炸过一次的油能放多长时间》

在湖北吃早餐被称为“过早”,你以为武汉过早只吃热干面吗?其实并不是,湖北人过早吃包子、油条、糯米鸡、面窝等等。很多上班族为了赶时间,常常买两根油条当作早餐。油条、糯米鸡等都是油炸食物,那么大家知道炸过一次的油能放多久呢?一起来看看吧!

炸过一次的油能放多长时间

炸过一次的油最多能放一周。炸过一次的油,只要油脂没有浑浊、颜色发深,都还是可以使用的。不过,炸过一次的油建议大家尽快用完,并且避免二次高温加热。本来煎炸过的油,脂肪酸的破坏就比较严重,再次高温加热对身体非常不好。所以,炸过一次的油尽量在一周内使用完。

炸过的油是不能反复加热,否则会产生致癌物质。我们平时吃的油大部分都是植物油,植物油里含有大量的不饱和脂肪酸,高温加热后会产生黑烟,这个烟就是制癌物质。

所以炸过一次的油如何二次使用呢?

1、做凉拌菜:因为凉拌菜不用加热。在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制,制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油,储存起来,在凉拌菜和拌面条时加入,不仅增加口感,还能有效的利用回锅油。

2、用来焯菜:焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色,还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。

3、用来炖菜:炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,所以是可以使用的。

用来做面点:做饼和面的时候 ,早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油,因为温度不高,只需稍微加热即可。

4、炒菜:炒菜的时候,先放少许的新油爆锅,等主料快熟将要出锅的时候,再放一点这样的剩油,既避免过高的温度,也提高了剩油的利用率。