高铁上可以吃泡面，一般高铁、动车上没有明确的规定不能吃泡面，所以是可以在高铁上食用泡面的，并不会违反规定。不过泡面的味道比较大，而且高铁处于封闭的环境，食用时可能会对周围的旅客造成影响，所以最好去餐车食用。
而高铁以及动车上一般是不会售卖泡面的，原因是为了提高旅客舒适度，动车组列车上安装了空调装置、冷却系统和换气系统，需要布置进、排风口位置，让新风进入。而高速列车采用双向运动模式，也就是头尾车都是驾驶室，无需掉头，只要驾驶员从头车交换到尾车即可。
这样一来，进风口、排风口位置的压力方向会随迎风面和背风面而变，风口位置只能布置在列车表面压力比较稳定的区域，造成高速列车比普通火车新风交换能力弱。
正因为高速列车封闭性好，所以方便面味道不易扩散，会引起其他乘客不适，所以高铁、动车上一般不卖泡面，建议在高铁上吃泡面最好去餐车吃，不影响别人。
