鲢鱼是著名的四大家鱼之一，鲢鱼是一种味道非常鲜美的鱼类，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，属于典型的滤食性鱼类，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养，为人工饲养的大型淡水鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，具有极高的养殖价值。
鲢鱼可以做鲢鱼冬瓜汤，需要用到的食材：鲢鱼400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小葱2根，精盐3克，胡椒粉2克。1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏，切成块，小葱切段;冬瓜削皮、去籽后切成片。2、锅内倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分钟，放入鲢鱼块和姜片煮至熟，再加盐和胡椒粉调味，最后撒上小葱段和料酒即可。
鲢鱼的市场价格相对其他鱼来说比较便宜，一般在4～6元左右一斤。鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类，终生以浮游生物为食，适宜生长温度和草鱼一样，生长季节大都在江河支流和湖泊中肥育，低温季节食欲减退，但依然摄食且多集中于河床及湖泊深处越冬，分布范围较广泛，在我国各地区均有分布。
