因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周 恩 来 总 理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。在贡菜众多产区中邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一，主要产于占城、土山等镇。
贡菜喜凉怕热，生长适温15～20℃。宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。
为保证贡菜产品质量，要适时采收。采收过早影响产量;采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。因田间个体成熟度有一定的差异，应成熟一批采收一批，分批进行。选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分，纵切2～4刀，划成大体均匀的细长条(基部留1～2cm不划通)，挂于南北向的晒绳上，晾晒2～3d(长时期烈日暴晒会影响翠绿色泽)至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。
