泡发好的猴头菇一定要切掉菇蒂，然后将猴头菇切的细一些，放入水中继续泡发十分钟，水中可加入少许的白醋，大大缓解苦味。泡完的猴头菇再放入沸水中，加入适量食用碱，用小火慢慢炖煮，直到猴头菇发透，之后再用清水漂洗直至去净碱味。
吃干猴头菇的注意事项：干猴头菇是不能和野鸡肉一起吃的，如果和野鸡肉搭配同食的话，会很容易导致出血，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
食用干猴头菇的好处：干猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的一种优良食品，里面的营养物质能增加人体的免疫力。对于一些脾胃不适，便秘等症状可以食用一些干猴头菇。
