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腊味合蒸是哪个地方的菜

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《腊味合蒸是哪个地方的菜 腊味合蒸是哪里的菜》

腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。相传中国湖南地区及周边的先民,早在汉代时就有用腊肉制作佳肴的传统了!一直到清代此类菜肴就已经很出名。

腊味合蒸是哪里的菜

我国现在主要有八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。而经过这八大菜系还引申出很多地方菜系,而这些菜系中都会有一两道甚至更多道的代表名菜,如:北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤等。

腊味合蒸的方式:

将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。