杭帮菜，又叫迷宗菜，是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。起源于一千多年的南宋。杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
西湖牛肉羹的做法：
将鸡蛋打碎在准备好的小碗之中，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开。然后将水淀粉加入到鸡蛋清中，搅拌均匀。把豆腐、香菇和香菜分别清洗干净，并切碎成丁和碎末。牛肉清洗干净，切成牛肉粒，用水焯一下。
准备一个菜锅，加入充足的清水，水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁并继续加热煮沸，之后改小火继续煮，加入食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。最后将混有水淀粉的鸡蛋清倒入锅中搅拌，就可以了。
