糖精是一种人工合成的甜味剂，在世界各国都被广泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。
邻苯甲酰磺酰亚胺，俗称糖精，化学式为C7H5O3NS，分子量为183.18，是一种热量为0的甜味剂。其甜度为蔗糖之300～500倍，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。
制造糖精的原料主要有甲苯、邻甲苯胺等，糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。糖精在生产过程中还会严重污染环境。它们在人体中长期存留、积累，不同程度地影响着人体的健康。
