榆钱在饥荒之年是一种救人性命的充饥食粮，榆钱产于中国，可以食用药用和绿化，吃法有很多种，可以生吃煮粥笼蒸，还可以用于前做馅料。
凉拌榆钱是最简单的做法，把新鲜的榆钱摘下来清洗干净，里面加入盐，酱油，葱花和香菜等等，可以根据个人的口味选择里面放辣椒，这种凉拌榆钱也是在农村比较受欢迎的一种美食。
在平时熬粥的时候里面也可以加入适量的榆钱，这样就可以提高粥的味道，还可以增加营养价值，就可以达到色香味俱全的效果，在我们平时经常喝的粥类有大米和小米粥，那么在熬粥快好的时候，里面加入榆钱，再熬上五分钟左右就可以喝了。
