花椒籽一般用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅等。花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。
花椒籽食用的方法：1、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。2、把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。3、腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
