香椿炒鸡蛋该不该焯水

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。

香椿炒鸡蛋的做法：

把焯好水的香椿切成切成小段儿小段儿的，放到打散的鸡蛋里边再加入一些食盐，白胡椒粉充分的搅拌均匀。在锅里面加入适量的食用油，油温热了之后，把香椿鸡蛋液倒入里边，用勺子翻动香椿鸡蛋避免粘到锅底的情况，用小火炒，鸡蛋炒熟之后就可以盛出来。