挑选冻带鱼的时候，主要是看表面的颜色，一般要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、磷脂完整、不发黄的带鱼。因为冻带鱼表面发黄，则说明带鱼存放时间过久了，或者保存方式不恰当，导致带鱼表面的磷脂和空气发生氧化反应而变质了。
如果吃了冷冻带鱼的鱼籽，一些胃肠功能比较好的人群可能不会出现不适的情况，而胃肠功能差的或者过敏体质的人，吃到了不干净或者变质的鱼籽，之后可能会出现呕吐、腹泻等情况，症状轻微的一般多喝热水、饮食清淡、多休息就好了，严重的建议就医服药治疗。
由于带鱼富含蛋白质，是良好的蛋白质来源，若与富含鞣酸的食物同食，会造成消化负担加重，引起机体不适。
