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藕粉过期了还可以吃吗

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《藕粉过期了还可以吃吗 藕粉怎么吃》

藕粉过期了不能再吃。过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。藕粉成分中含有的淀粉较多,过期后容易受细菌感染,会产生有害物质,发生霉变,从而引起人体不适。藕粉是一种小吃,一般用开水冲泡食用,其制作手法可分为传统藕粉制作法与现代化制作法,区别较大。

“藕粉”

藕粉怎么吃

传统制作法,仅以成熟莲藕为原料,经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

现代化制作法,以纯藕粉为主要材料(纯藕粉用量大于50% ),添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料,经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成,并可直接用热开水冲调食用,因此被称为速溶藕粉,又名调制藕粉。

自古以来,西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的,色泽白里透红。冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细腻,口感清爽,深受人们喜爱。