时间过长的话，容易使牛排的表面肉质接触空气而滋生细菌等微生物，吃过多的话，容易对肠胃产生不适，对身体存在伤害。
牛排解冻后可以再重新冷冻，但是一般不建议。因为牛排解冻后空气中的细菌等微生物会存留在牛排表面，再进行冷冻，容易使细菌滋生，冷冻时间过长，肉质也会有所影响，从而牛排的口感会有所降低，失去它本来的味道，所以牛排应该尽早吃掉，不要存放时间太长。
如果是冷冻生牛排，可以将牛排用保鲜袋密封装好，放置冰箱的冷冻区保存，一般保存时间为一个月。如果是新鲜生牛排，可以先将牛排用水冲洗干净，再拧干水分，用纸巾包起来，再装入密封保鲜袋中，放入冰箱的冷藏区，一般保存时间为1周。熟牛排的话，一般建议用保鲜膜盖在碗上，为了防止串味的情况，放置在冰箱冷藏区，一般保存时间为3天。
