春天十大经典凉菜
1、凉拌木耳菜
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以荷兰豆、胡萝卜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
2、凉拌秋葵
凉拌秋葵是用秋葵作为主料制作的家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3、凉拌鸡胗
凉拌鸡胗是一道非常有特色的菜品，主料是鸡珍，配料是蘑菇精、香菜等，调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。鸡胗口感脆嫩，鲜香美味。
4、凉拌茄子
茄子是最适合凉拌的蔬菜之一，凉拌茄子是一道家常菜，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
5、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜的做法比较多样，主要是以黄瓜为主要食材，口感清爽，香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
6、凉拌凉粉
在四川有一道小吃非常受欢迎，那就是凉拌凉粉，凉拌凉粉用凉粉作为主料，调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 [1] 凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
7、凉拌藕片
藕不少人喜欢吃，凉拌藕片就是一道制作简单且口感香脆的美味家常菜。凉拌藕片属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
8、凉拌素什锦
凉拌素什锦是一道家常凉菜，主要一般是粉丝、海带、胡萝卜和竹笋，将这些食材混合，加入调味料凉拌而成，口感丰富。
9、凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
10、凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝，是以辣椒丝、豆腐皮、胡萝卜丝为原料制作的一道菜品。豆腐丝很容易入味，好吃而且下饭。
