名词解释

鲍鱼是单面贝壳的单壳软体动物。人们在描述鲍鱼时，常常会用到“海洋软黄金”、“餐桌黄金，海珍之冠”等字眼，由此足以看出它的名贵程度。

四大海味里的“鱼翅”，可不是我们平时吃鱼时挑出来的刺，而是特指鲨鱼的鱼翅，它其实是鲨鱼鳍中的软骨，外形跟粉丝极为相似。

鱼肚在近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。海参是一种珍贵的高蛋白低脂肪海鲜，与鲍鱼、鱼翅、燕窝齐名，目前国内公认的品质最好的海参是辽参（辽宁海参）。