1. 鲤鱼头切掉后，直接从鱼背两面下刀，沿着鱼骨先将鱼身里的大刺去掉；
2. 用两把刀的刀背轻砸、轻敲鱼肉；
3. 再将鱼肉轻轻刮下来，将鱼肉与皮分离；
4. 将鱼肉放在“神秘食材”内侧上，再次用刀背轻斩，将鱼肉斩至泥状后将鱼肉泥放入碗中；
5. 轻拍葱段后切成小片状；
6. 将姜用刀面直接一拍即可挤出姜汁；
7. 把葱和姜放水中揉搓后，将葱姜汁倒入鱼肉泥中轻轻搅拌；
8. 把加了葱姜汁的鱼肉泥放入密漏中搅拌，鱼肉泥通过再次过滤来去掉鱼刺；
9. 加盐同一个方向搅拌鱼肉泥至黏稠状；
10. 锅底烧热放油，将鱼肉泥放锅中加一些蛋液，中火摊成鱼饼状后盛出，切条或切块皆可；
11. 再次锅中放油，放姜片，将鱼头、鱼骨放入锅中微煎，喷洒些料酒去腥；
12. 将开水倒入锅中还可以炖煮出一锅奶白色的鱼汤，味道可口鲜美；
13. 用一小勺油加入姜皮，将蘑菇微微煎后，鱼汤煮沸5分钟后用滤网过滤倒入锅里，将鱼豆腐、木耳、花生碎以及提前备好的南瓜泥混合；
