这个配方做出来的酱卤牛肉比你在店里买的味道更胜一筹。记住这些操作方法，以后自己开个特色酱卤牛肉店都不是问题。
食材：牛前腱肉或者牛腰窝1千克（肉不要焯水，防止不易入味，肉质变紧）
配方：八角2克、白豆蔻1克、草果2克、陈皮1克，香菜籽一勺、老抽40克、干黄酱50克、砂仁5克、小茴香3克、红豆蔻1克、姜20克、葱头2根、花椒3克、料酒70克、食盐6克、老冰糖30克
做法步骤：
1，将牛肉清洗干净，沥干水分
2先将牛肉腌制，把食盐，料酒、花椒，葱头，姜撒在牛肉上抹均匀腌制4小时，这样做出来的酱牛肉既没有腥味又很入味。可以将牛肉切成两块。
3，锅里加一点清水，将干黄酱加入调稀，继续加入适量的清水烧开。把锅里的残渣虑干净再将腌好的牛肉放进去，煮一会之后会有浮沫，再用虑勺将浮沫虑干净。
4，将以上卤料配方用纱布包起来用开水泡30分钟，连水一起加到牛肉汤锅里煮开，改小火再继续熬煮2.5小时停火，继续静置6小时。这样使牛肉更加入味
5，足够时间后，捞起切片，如果刀切技术不行的话就放冰箱冷藏室冷冻2小时后再切，等吃的时候摆盘再锅里蒸一下就可以了。
卤熟后留汤备用，下次卤肉后续汤味道会更好。
这样卤出来的酱牛肉鲜香爽口，回味无穷，色香味俱全，可以跟酒店的特色菜相比，是不是很简单呢，只要掌握好操作步骤和把握好配方是很简单的。赶紧收藏起来自己动手做吧。
