咸鸭蛋的功效与作用
平肝明目：咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
清肺火：中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。
滋阴养肾：鸭蛋相对于鸡蛋来说腥味更重，用盐水腌制能达到去腥的效果，从中医上讲，咸入肾，鸭蛋属于寒性食物，腌制后更有滋阴养肾的功效。
强身健体：咸鸭蛋中所含的营养成分如：脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素等都是人体所需要的生理功能，能促进身体成长所需的营养成分，所以吃咸鸭蛋可以补充营养、强健身体。
补钙和铁：咸蛋黄的营养和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，容易被人体吸收。
降火润肤：降火效果是中医上的说法，中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且认为腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。
吃咸鸭蛋的注意事项：
(1)咸鸭蛋不可同甲鱼、李子同吃。
(2)孕妇及脾阳不足、湿寒者不宜食用。
(3)高血压、糖尿病、心血管病、肝肾疾病患者应少吃。
