红色核桃仁是怎么回事
核桃仁变红的主要原因是因为核桃仁刚剥出来之后，表面是有一层薄薄的表皮，这层表皮当中的油脂含量非常多，所以所呈现出来的是一种暗褐色。但是随着表皮与空气当中的接触，被空气氧化之后，表皮上的油脂会慢慢挥发，而氧化后的表皮会逐渐变成淡红色，这其实是没有任何关系的，只要没有发生霉变等变质情况是不影响食用的。因此新鲜的核桃仁买回来放置一段时间，表皮呈红色的话不必担心，照常可以食用。
核桃仁应该怎样食用
1.核桃粉
新鲜的核桃仁可以将其洗净晒干，然后放入到研磨机当中，直接磨成核桃粉。核桃粉可以每天冲调饮用，也可以加入熬制的汤或粥里面，每天食用营养健康又容易吸收。
2.核桃膏
核桃仁的油脂是非常多的，因此可以用来熬制核膏。熬制核桃膏除了用核桃仁之外，里面还添加了鸡蛋，芝麻以及猪油，红枣等食材，将它们放在一起熬制成核桃膏，在冬天食用十分滋补。
3.核桃露
将新鲜的核桃仁直接放入豆浆机当中，加入适量的水研磨成核桃露，香甜可口。每天早餐时候可以制作一杯饮用，简单又好喝。可以在里面添加一些花生，黄豆，芝麻，使口感更加丰富，营养更加均衡。
所以新鲜核桃仁为什么会变红主要原因还是接触空气氧化导致的，因此不必过分担心。不过买回来的核桃仁如果一时吃不掉的话，应该放在通风处保存，或者直接把它放到密封盒里面放入冰箱进行冷藏保鲜，这样才能保证核桃仁的新鲜，吃的时候才能保证它的品质以及口感。
核桃仁的功效与作用
1、补虚强体，提供营养，经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤，桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100% 。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌，实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老，核桃中有人体需要的蛋白质，其成分有很多，还有人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5、净化血液，降低胆固醇，核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，排出血管的杂物，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
7、核桃仁可以有效的防止动脉硬化，降低胆固醇。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，可提升白细胞，保护肝脏。
8、核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。9、舒缓疲劳、抗压。
9、润燥滑肠，用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
核桃仁应该如何保存
1.冷藏保鲜
买回来的核桃仁如果一时吃不掉，或者需要放置一段时间之后再吃的话，可以直接放入冰箱进行冷藏保鲜。放置冰箱的时候也是需要有正确的方法的，应该用专门的密封盒或者是保鲜袋装好核桃仁之后放入冰箱，然后放到冷藏区的保鲜格里面，这样的话放上几个星期是没有任何问题的。
2.晒干通风保存
一般买回来的新鲜核桃仁多少会有一些水分，所以如果短时间不吃的话，那么可以先放到太阳底下将其晒干，然后放在通风处保存，这样的话一般放一至两个星期也是没有任何问题。但是由于空气湿度比较大，所以应该尽量在半个月之内食用完。
3.真空保存
现在可以买到真空保存袋，只要把核桃仁放入真空袋当中，用专门的机器将里面的空气抽出，真空保存也可以放上几个月保证核桃仁不变质。
因此关于核桃仁有点红色能吃吗这个回答已经给到了大家，那就是可以吃的，没有任何问题，大家不必要过度的担心。不过大家也要掌握核桃仁正确的保存方法，这样才能很好地保存核桃仁。
