初伏是怎么计算出来的
夏至三庚数头伏这是确立初伏的依据。“三伏天”是按照我国古代的“干支纪日法”确定的。每年夏至以后第三个庚日(指干支纪日中带有“庚”字的日子)为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。
俗话说“热在三伏”，按照我国传统历法，今天开始进入夏季常年相对最热的“三伏天”。三伏是指初伏、中伏和末伏三个连续时段。夏至后第三个庚日为初伏始日，第四个庚日为中伏始日，立秋后的第一个庚日为末伏始日，每伏10天，但有些年份中伏为20天，比如今年。
一般说来，“三伏天”中又以“中伏”的平均气温最高。当然，古人的这种推算方法并不十分科学，并不一定与当年的气象实际紧密结合，各地全年中的极端最高气温也不一定出现在“中伏”，甚至不一定在“三伏”。但不管怎么说，“三伏天”确实是盛夏酷暑的时候，大家要注意防暑降温。
什么叫“三庚”
1、我国古代用天干、地支合并记载时间。天干的数字有10个，是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛，壬、癸，地支的数字是12个，是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戍、亥。把天干与地支相配，就得甲子、乙丑、丙寅、丁卯……，交叉配合60次，故称60花甲子。“三庚”就是遇上3个“庚”字，到第四个庚日为初伏。由于天干是10个，所以每隔10天就出现一个庚日，如庚子日、庚寅日、庚辰日等。一年365天(闰年366天)都不是10的整数倍，今年某一天庚日，明年就不一定是庚日。由于庚日的变化不定，所以每年入伏的日期不尽相同。
2、伏，分为初伏、中伏、末伏，叫做三伏。三伏是一年最热的时期，这是因为逐渐夜短昼长，阳光接近直射。但夏至还不是最热的时候，因为这时地面吸收的热，晚上又散发了一大部分。不过，每天吸热多，散热少，积累下来一天比一天热，大约再过20多天到了三伏，天气就最热了。
3、三伏的日期是从夏至三个庚日后数到第四个庚日是初伏，第四个庚日到第五个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日到第二个庚日为末伏。每一个庚日相隔10天，中伏天数不固定，夏至到立秋之间有4个庚日时，中伏为10天，有6个庚日时，中伏为20天。
4、伏，是避暑之意。从夏至开始，昼短夜长，热的中间潜伏着寒冷的因素，当初起名“伏”是很科学的。
初伏传统美食
初伏传统美食：萝卜
从入伏开始算，为期的10天为“头伏”。而“头伏萝卜二伏菜”也凸显了萝卜和白菜在三伏天重要地位。北方人需要在入冬之前囤好大量的萝卜和白菜，而入伏开始就是种植萝卜的好时节，到了中伏就要开始种植白菜了。萝卜和白菜的含水量充足，营养价值高，北方不少地区有入伏之后吃萝卜的习俗。
萝卜的吃法丰富多样，炖汤、清炒、油炸、蒸食，甚至饺子馅也可以有萝卜馅。不过在我看来，炎热夏天吃清爽的凉拌萝卜才比较过瘾。
初伏传统美食：苦菜
“三伏一道苦，强身健体不用补”，关于苦味的食物，向来呈现喜厌参半的现象，有的人偏偏对苦味食材情有独钟。但是需要承认的一点就是，像苦瓜、苦菜、莲子芯、丝瓜皮等自带苦味的食材，皆有着“清热养心”的作用。
苦瓜、苦菜直接清炒吃即可，不需要放过多调味料烹饪。莲子芯、丝瓜皮等食材则可以煮汤水喝，夏天喝着清热消暑。
