大蒜和姜发芽后能不能吃吗
发芽后能吃。大蒜发芽后不产生有害物质，仍然可以吃。
大蒜籽休眠期过后，在适宜的环境下，会逐渐发芽长叶，消耗许多营养，导致大蒜萎缩、干瘪。大家在食用大蒜时，首先将发芽的部分剔除掉，这样才能够保持食物的口感。
无论葱姜蒜有没有发芽，痔疮下血的患者不能吃。
在中医的角度上认为，葱姜蒜是属于发物，容易对人产生刺激。尤其是面目红赤、失眠心烦、痔疮出血的患者，长期食用葱姜蒜，容易引起肝火旺盛，面红耳赤等症状。
吃姜的注意事项
1、不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5、吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
大蒜营养价值较高
高血脂人群
生活的提高，“三高”人群在我们生活中越来越多。其实高血脂的人在生活中可以多吃大蒜，对降低血脂有很大的帮助。此外，常吃大蒜还能够去除体内的寒湿之气，杀菌消毒，提高身体免疫系统的免疫能力，不仅如此，由于大蒜口感属于偏辣，人们在食用的时候会增加进食量，具有很好的开胃效果。
有得过心绞痛的人
大蒜可以缓解胆固醇水平和中性脂肪，你知道吗？大家可能最清楚大蒜能带来的好处，就是当一味调味品，调节饭菜的味道。其实经常在饭菜中放入大蒜，可以降低心肌梗死和心绞痛发病的几率，可谓一举两得。
感冒人群
日常生活中，谁还没有个头疼脑热，发烧咳嗽。若没有其他的并发症，只是由伤风感冒引起的，大蒜就可以起到很大的作用，帮助你减弱痛苦。
具体做法：
选择优质大蒜，剥成一瓣一瓣的，年龄段不同，用量也各异。小孩子用2～3瓣即可，大人则是小孩的一倍。把蒜头放入碗中，用蒜臼捣碎，大火烧开水，小火蒸15分钟即可。蒸熟之后，饮用大蒜水，对于治疗感冒很有帮助。此外，大蒜水对于治疗肺结核，哮喘有很好的辅助作用，好处多多呦！
大蒜不仅可以用来治疗疾病，强身健体，而且能够用来储存食物。比如大家可以在大米收纳盒中放入两瓣大蒜，可以驱赶虫子，防止叮咬，影响食用。对于更加不易储存的粗粮，放入一些大蒜，可以防止氧化潮湿，营养价值降低。
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