松花蛋用的地灰是什么
花蛋用的地灰一般是木柴、秸秆、茅草等烧成的灰或者石灰。
松花蛋是我国特有的一种食品，是由鸡蛋加工而来的，操作是非常简单的，而且广受我们民间的喜欢，明星也非常喜欢吃，使用松花蛋的方法各式各样，有直接蘸着白糖吃的，有的人会放一些柠檬和香菜一起搅拌着吃，但很多人还是喜欢把它放在粥里面或者是放在粉里面一起混合着吃，这样不仅可以减少松花蛋的气味刺激，还可以把其它的食物的口感给提升到了更高一层，所以松花蛋一直受到人们的欢迎，渐渐地，国外也喜欢上了松花蛋，尽管欧美一些国家，他们觉得松花蛋是不能吃的，感觉比大便还臭，但是东亚国家还是很喜欢购买中国的松花蛋，并且松花蛋是中国特有的一种美食。
制作松花蛋是一个非常简单的过程，只不过我们平时太懒了就没有做，并且松花蛋价格并不是很贵，而且在大街上可以买得到，如果你懒得下楼，你也可以直接在网上买到很多皮蛋，但是如果你担心商家售卖的皮蛋不安全、不卫生，是可以自己制作的，材料很简单，而且主要就是鸡蛋和一些松花泥土、据木灰。整个制作的流程就是选择新鲜的鸡蛋，并且保证鸡蛋的外壳不能有损坏，然后用那些泥土混合一些据木灰均匀之后，就涂在鸡蛋的外表皮，密封好，等待一段时间松花蛋就制作完成了。
纯草木灰皮蛋怎么做
准备材料：石灰粉、碱面、草木灰、新鲜鸭蛋、稻谷。
1、将鸭蛋表面清洗干净，然后沥干水分或者擦干净备用。鸭蛋要选用新鲜的鸭蛋，冰箱冷冻的鸭蛋不能要。
2、准备腌制灰，将块状的生石灰洒水过筛，把大颗粒去掉，然后将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内搅拌均匀。
3、将食盐放入锅内直接炒，有爆炸声的时候就可以停止翻炒，继续向锅中加入清水、红茶煮沸腾，关火冷却。
4、将煮开的盐水降温片刻，倒入盛有腌制灰的混合盆中，搅拌成黏糊的泥巴状。
5、将干净的鸭蛋开始裹上泥沙，一定要带上手套去裹，防止碱性物质对皮肤造成损伤，在鸡蛋上涂抹上腌制泥后，在裹一层稻壳，放入一个小缸内，密封能让其透气，大约50天就成为皮蛋了，夏天的时候可能只需要40天。
皮蛋的草木灰有什么用
皮蛋中使用草木灰腌制首先是因为草木灰中的碳酸钾和碳酸钠能够让蛋白质起到凝固的作用，而且和其他配料一起嫁入的时候能够调匀配料的作用，让皮蛋在腌制的过程中受养均匀。
皮蛋的草木灰主要是植物燃烧后的残余物，属于一种肥料，主要成分是不溶性杂质以及钾盐。草木灰基本上所含有植物当中的所有矿物质，而且草木灰呈碱性，90% 以上的物质都是水溶性的，还含有诸多微量营养元素。
松花蛋的营养价值和危害
松花蛋即皮蛋，既含有营养元素，也有一定的危害。皮蛋呈碱性，含有蛋白质、叶酸、维生素、核黄素、维生素B1、碳酸钙，以及钙、铁等多种微量元素及矿物质。一般情况下，健康成人适当进食皮蛋，不会对身体造成影响。而中医认为，皮蛋性凉，具有滋阴润燥、清热止渴、润肠顺气、清凉解火等功效。
近年来在皮蛋制作工艺方面，通常使用氯化锌、硫酸铜等代替氧化铅，可大大减少皮蛋中铅的含量。因此，若适量进食符合国家标准的皮蛋，通常不存在特殊危害。但由于皮蛋性寒，过量食用时可能会导致贫血，另外老人、儿童以及寒脾虚泻者食用则较易加重脾胃虚弱。
广大人群在食用皮蛋时需注意，对皮蛋过敏者应避免食用。除此之外，由于皮蛋中含有一定的胆固醇，因此，患有高血压、高血脂等疾病的患者需谨慎食用，以免导致胆固醇升高，加重病情，还需注意避免进食变质的皮蛋，以免引起食物中毒。
