腊八蒜可以用不锈钢盆吗
不可以用不锈钢盆，因为醋会腐蚀金属。
腊八蒜制作方法
材料：
紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋300ml。
做法：
1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
腊八蒜怎么保存
腊八蒜要放在阴凉通风处进行保存，避光保存或者冷藏保存。
1、首先腊八蒜要放在阴凉通风处进行保存，一旦遇到高温颜色就会变成白色。口味也会有所改变。
2、第二要避光保存，可以用棕色的瓶子来存放腊八蒜，这样不会受到光的影响，可以延长保质期。
3、第3个方法，现在家庭可以把它放在冰箱里冷藏保存，这样保存时间可以长达三个月左右。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腌腊八蒜时，很容易犯这3个错误
错误1、错把米醋放成陈醋。
首先，咱们很多朋友，在腌腊八蒜的时候，最容易犯的一个错误就是，把米醋放成了陈醋，导致腊八蒜的颜色不发绿，味道一点也不酸甜爽口，其实腌腊八蒜正确的做法是，要放米醋来腌制的，而不是放陈醋，可以少许的放一点点陈醋，来提升腊八蒜汁的颜色是可以的，但是不能用陈醋代替米醋，这一点，咱们大家一定要牢记。
错误2、白糖不用水熬化。
在腌腊八蒜的时候，还有很多朋友容易犯的错误就是，白糖不用水熬化，这会导致白糖融化不彻底，腌出的腊八蒜特别酸，一点甜味也没有，正确的做法是等量的白糖和等量的清水，放在锅内开中小火，将白糖彻底熬化，然后将糖水放凉再喝，陈醋再和米醋倒在一块，再加入其它调料来腌制腊八蒜，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记。
错误3、腌制的时间不够。
最后，容易犯的错误就是，腌制的时间不够，很多朋友自己在家腌腊八蒜的时候，性子比较急，没等几天就把腊八蒜打开食用了，这时候的腊八蒜，根本没有腌制好，口感和味道特别的难吃，所以咱们腌制腊八蒜时 要放在坛子里，或者放在盆中，封上保鲜膜，最少要腌制一星期以上，这一点，咱们大家要牢记。
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