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骨头汤的含钙量和什么差不多

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《骨头汤的含钙量和什么差不多 骨头汤含钙量跟什么类似》

俗话说骨头的精髓在汤里,所以在生活中,我们常常会喝各种各样的骨头汤,如排骨汤、大棒骨汤、鸭架子汤等。有些朋友想来了解下,骨头汤的含钙量和什么差不多?骨头汤含钙量跟什么类似?有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧,希望大家阅读愉快。

骨头汤含钙量跟什么类似

骨头汤的含钙量和什么差不多

骨头汤的含钙量和自来水差不多,所以喝骨头汤的补钙效率很低。骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一,想要补钙的话,最好喝牛奶哦。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

排骨汤的营养价值:

1、补中益气:排骨汤具有滋补的作用和,可以补中益气,滋养身体,对身体虚弱及营养不良的人群也是不错的食疗选择。

2、健脾养胃:我们都知道喝汤可以养胃,然而排骨汤不但可以养胃健脾,还能滋养身体,可谓是一举多得哦。

3、美容抗衰老:排骨汤含有很多营养物质以信蛋白质,女性朋友常吃排骨汤可以让皮肤更好,起到养颜的作用。

4、滋阴补阳:排骨汤男女都适合食用,具有滋阴补阳的功效。

5、预防骨质疏松:排骨汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。所以儿童食用排骨汤可以促进生长发育,老年人喝排骨汤可预防骨质疏松。

6、强筋健骨:排骨汤含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

骨头汤注意事项

1、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

在生活中,人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯,以期补充钙质,使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实,骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。当然,在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨,加强改造,形成正常骨,骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质,此时补食骨头汤还是很有益处的。

骨头汤煮得好吃的窍门

1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。

6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

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