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香肠外面的膜可以吃吗

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《香肠外面的膜可以吃吗 香肠外层的膜能吃吗》

香肠吃上去很美味,让人回味无穷,是平时生活及节日的佳品。吃过香肠的朋友都知道,香肠外面有一层膜,那么,大家清楚香肠外面的膜能吃吗?香肠外层的膜可以吃吗?以下内容由小编为大家精心准备,看完就清楚了,还可以分享给小伙伴哦。

香肠外层的膜能吃吗

香肠外面的膜能吃吗

能吃。香肠外面的那层膜其实叫做肠衣。大部分香肠的肠衣都是天然肠衣,也就是用家畜的大肠或者小肠制作而来的;这种肠衣加工时也只是用清水洗去杂质,在用盐腌制,所以十分干净,是可以食用的。

有一些肠衣是人造肠衣,这里的人造肠衣主要原材料是猪的大小肠,只不过又合成了一些胶原蛋白肠衣;而胶原蛋白肠衣的原料也是动物肠衣,所以总结下来,人工肠衣也并未添加对人体有害物质,也是可以放心食用的。由此看来,香肠外面的膜是可以吃的。

如何挑选香肠

1、要选择大品牌香肠,这样的香肠品质有保障,而且会有其独特风味。

2、好的香肠的肉味比较浓烈,但不刺鼻,而且闻起来会很香;劣质香肠问起来可能会有一些腐败的味道,或者会有化学用品的味道。

3、外皮是棕红色,且呈现明亮光泽的香肠大多都是优质的香肠;反之,外皮呈红灰色,黯淡无光的香肠多为劣质香肠,最好不要购买。

天然肠衣是否干净?

因为天然肠衣材料广泛,也就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成,会不会有细菌?其实这种肠衣比较坚韧、呈半透明色,品质优良的猪肠衣质地薄韧,透明均匀(羊肠衣以厚为佳)。天然肠衣弹性好,透气性好,保水性强,肠衣是很干净的加工时都是用净水加工的,然后用盐淹制的,正常的肠衣都会有一点味道的,放心食用好了。

人造肠衣腊肠的肠衣大多数也是由猪肠制成的,但是合成了部分胶原蛋白肠衣。而胶原蛋白肠衣所使用的原料,大多数是来自动物的大小肠。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。

自己做灌香肠时候要灌紧实一点,肠衣买细一点的。灌好了绑完,用细针在香肠上扎几个眼排气。挂着风干,一般都吹个十天八天都就差不多了。然后最好是用柏树枝或者其他无异味的木柴,加上锯末,弄出火烟来熏,差不多熏一天,就差不多了,一定不要用很旺的明火啊!实在不会熏就算了,就算只是风干的也挺好吃的。吃的时候洗干净煮熟,切片,或者豪迈点拿着啃吧。

香肠相关菜谱

尖椒炒辣香肠

原料:尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根。

盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

做法:

尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片,大葱切丝。

热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

加调料调味即可。

芥兰炒香肠

原料:鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作:

芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

圆白菜香肠沙拉

用料:香肠6根,胡椒少许,圆白菜1/4根,沙拉酱5大匙,柠檬两片

做法:

香肠用开水煮两分钟左右,斜着切片。

圆白菜切块,柠檬切成6等份。

把1和2倒入容器,加入沙拉酱再略撒胡椒粉拌匀。

香肠蒸蛋

材料:两个蛋,少许盐,凉水,少许蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末

做法: 首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀,然后掺水再搅拌均匀。掺水的量,我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡,少了就容易老,起蜂窝眼。然后放少许盐和蒸鱼豉油调味。调好后,滴入香油。

然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后,蛋的表面已凝固,就把切好的香肠末撒进去,再盖上盖子蒸几分钟。这样,蛋蒸好了,香肠蒸热了,香味和油也侵入蒸蛋里。