菲力牛排和西冷牛排的区别
牛排又叫做牛扒，是西餐中最常见的食物之一。其主要的烹饪方法为煎、烧烤。而牛排主要分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。
区别一：肉的位置不同
虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘;而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
区别二：口感不同
由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
区别三：吃法不同
菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。
而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟的话吃起来会太硬。
