把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟。
芦笋的做法：
主料：百合100克，芦笋200克，辅料：白果（鲜）20克，调料：植物油20克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克。
做法：1、将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2、鲜百合掰片洗净；3、辣椒去蒂、籽洗净切片；4、炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
