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牛乳2021/9/26 13:12:43 |
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相信大家都知道，喝牛奶可以提高人体免疫力，还能补充人体所需的蛋白质，被人们称为“白色血液”。牛奶主要有生牛乳、脱脂乳、风味发酵乳等，不同牛奶的作用不大相同。那么，其中生牛乳和脱脂乳如何选择？是生牛乳好，还是脱脂乳好？一起来看看吧！
生牛乳好还是脱脂乳好
生牛乳和脱脂乳各有各的优缺点，可以根据自身需求进行选择。生牛乳也叫生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。
而用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉，便得到了脱脂奶粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。
1、吸收能力不同：两种原料并无好坏之分，只有合适与否。两者进行比较，生牛乳营养更好，而脱脂牛奶更易吸收。不过，每个宝宝体质、消化吸收能力各有不同。
2、适宜人群不同：对正在生长发育的幼儿及青少年来说，适合喝生牛乳。因为生牛乳的营养更全面些，更能满足生长发育的营养需要的需求。但有一个缺点，那就是保质期时间比较短，不适宜储藏。
脱脂奶粉比较适用于中老年人，特别是一些高血压、血脂高的人群。所以选择奶粉，要根据年龄及身体具体情况来选择。
牛奶几乎是每个人家里餐桌上的必备饮品，深受大众的喜爱。在超市里买牛奶的时候，大家会看到各种类型的牛奶，有些写着厚牛乳，但是不清楚厚牛乳是啥？厚牛乳指的是什么？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。
厚牛乳是啥
厚牛乳是一种牛奶新品类，它主要是通过牛奶提炼出来的一种加入了其他一些成分的牛奶制品。
厚牛乳取自鲜牛奶这种原材料，也就是在鲜牛奶的基础上加工而成的，所以厚牛乳喝起来会有一种很厚重的感觉，而且奶香味更加的明显，但是由于市面上厚牛乳的制作技术层次不齐。
厚牛乳源地选自于宁夏北纬38°的黄金奶源带，厚乳采用低温膜分离技术，以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再复配以其他牛奶成分，调出特色的“厚乳”品类。旗下主要有冷萃厚牛乳、冰滴厚奶、冰咖奶、撞酸厚乳、冰博克厚牛乳、冰醇厚乳、精粹厚乳等产品。
厚牛乳没有经过杀菌处理，厚牛乳的味道很纯香。厚牛乳一般不能直接饮用，需要煮熟后才能喝。厚牛乳中风味物质组成非常复杂，主要取决于牛奶中存在的挥发性物质，牛奶的风味其实由很多因素决定。购买后的牛奶，需要尽快食用或烹饪，以免牛奶变质。
厚牛乳加工方法：
1、挤奶，饲养地在呼伦贝尔天然草场或宁夏地区奶源带，在线降温到2℃左右。
2、生鲜乳冷藏运输，从牧场到工厂，不长于12h。
3、生乳验收，入仓前执行检测项目42项，定期型式检验项目163项。
4、离心除菌，利用高速离心分离原理，去除生乳中99.5%以上的细菌芽孢，使牛奶更纯净。
5、在线脂肪标准化离心分离，分理出特定脂肪含量的牛奶。
6、膜分离，生牛乳或特定脂肪含量的牛乳，进入到膜系统中。简单理解，就是根据膜孔径的大小，选择性的对牛奶中的分子，如乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳矿物盐等进行截留或滤出。
7、乳基复配：将膜过滤牛奶与一定比例的乳基原料进行复配，进一步提升口感层次和丰富性。
8、杀菌：使达到商业无菌状态。
9、灌装：无菌冷罐装。
牛奶和牛乳是一个东西吗
牛奶和牛乳都是奶牛的乳汁，但是这两种是奶牛分泌乳汁过程中不同时间阶段的产物。牛乳是奶牛在分娩后3天内分泌的乳汁，也就是牛初乳，其色黄，味苦，有异臭。牛初乳富含活性免疫物质，而牛奶则不含。牛初乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍。 因此，它可以强身健体，提高免疫力，减少感冒、支气管炎和病毒感染的机会，预防病毒性感冒、病毒等多种疾病。 儿童肝炎、病毒性腹泻等的发生。同时，牛初乳中含有独特的生长因子，可显着促进儿童的生长发育。
配料是生牛乳是纯牛奶吗
如果配料表里面只有生牛乳一个成分的话，那么就是纯牛奶了。如果没有生牛乳，或者生牛乳没有排在第一位，取而代之的是水，那么这种只能算奶制品、奶饮料，不能算是真牛奶。纯牛奶中含有大量的蛋白质和钙，所以一定要看成分表。 记得买纯牛奶选择 3.0g以上蛋白质含量的。蛋白质含量越高，品质越好。 此外，钙的含量也要很高，不应低于100g/100ml。
生牛乳是奶牛刚刚分泌出来的，没有经过任何杀菌、过滤等加工步骤的原生奶。 与纯牛奶、脱脂奶等加工乳制品相比，生牛乳没有经过高温处理，营养成分没有得到很多损失，食用价值往往更高。
牛乳直接喝吗
如果是生牛乳，也就是刚挤出来的新鲜牛奶是不能直接喝的，因为没有经过杀菌，饮用可能会导致出现腹痛腹泻的症状，需要使用开水沸煮之后才能饮用。生牛乳含有丰富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，补充生长发育所必需的钙质。 适用于成长中的儿童、青少年和老年人。
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随着经济收入的不断提高，现在人们追求的生活品质也在逐渐提高。尤其是日常的饮食，不仅追求菜品丰富，还要营养均衡的。像日常的各种奶制品、肉食类等都是家家必备的。牛奶是一种非常有营养的奶制品。不仅有大量的蛋白质，含有脂肪也是优质脂肪，现在市面上的奶制品有牛乳和牛奶等不同种类，这两者之间有什么区别呢?
1.概念不同
牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁，而牛奶就是母牛日常的乳腺分泌物。简单的说，牛奶与牛乳就是乳汁分泌过程中不同阶段的产物。牛奶营养丰富，在生活中较常见，是人类补充蛋白质、钙质的良好来源。而牛乳中含有多种营养物质，是一种特殊营养品。
2.颜色不同
牛乳一般都是淡黄色。除了含有多种营养物质，还富含各种生长因子及免疫球蛋白，是一种功能性食品。而牛奶就是奶白色的，其中含有的营养物质利于人体对钙的吸收，常喝牛奶能提高免疫力。
3.营养不同
牛乳有很高的营养成分，含有人免疫球蛋白。能高效率抵御病毒感染、病菌、细菌以及过敏源。牛乳可以中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，能很好的治疗消化性溃疡。其含有的维生素B2可以促进皮肤新陈代谢，使皮肤光滑、柔软、白嫩有光泽。而牛奶最丰富度的营养就是钙，还有蛋白质、脂肪以及维生素d等。还拥有人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其它食物无法比拟的。
定义不同：生牛乳就是从奶牛身上挤下来新鲜的牛乳；脱脂牛乳是经过脱脂处理的粉末。食用方法不同：脱脂牛乳主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用；生牛乳煮热后即可饮用。适用对象的不同：脱脂牛乳一般适合老年人，消化不良的婴儿；而生牛乳适用成长中的儿童、青少年等人群。
生牛乳，也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝。市面上只存在少量散装生牛乳的销售，生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。
用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂奶粉。
无论是生牛乳还是脱脂牛乳它里面的营养成分都会很好的保存下来，可以放心的购买，好的配方奶粉冲调会更容易一些，粉末遇水之后会迅速溶解，而且也不会有粉末出现结块、挂壁的情况发生。
