地沟油

近年来，“地沟油”这个词开始引起大家的关注，偶尔看新闻，有的商家为了利益，会用“地沟油”，那么什么是地沟油？对我们又有什么危害呢？

什么是地沟油

地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。

地沟油可分为三类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

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地沟油就是指那些下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简单加工、提炼出的油。地沟油对于人们的健康危害极大，含有多种致癌性物质。因此我们平时在买油时要学会分辨是不是地沟油，那么地沟油的鉴别方法有哪些呢？一起来看看吧！

地沟油的鉴别方法

1、看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，生产过程中如果混入碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，地沟油里有杂质。

2、闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

3、尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，而有异味的油可能就是地沟油。

4、听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”的爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

5、问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

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