十三香

小龙虾大家都爱吃，小龙虾可以制作成不同的风味，百吃不厌。今天教大家自己在家里做小龙虾，那就是十三香小龙虾，这道菜并不难，而且香辣可口，适合大部分人的口味。

小龙虾怎么做好吃

食材：

龙虾500克、十三香2勺、干辣椒10克、姜片适量、啤酒半罐、葱10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、蒜4瓣、糖1勺、生抽1勺、盐1勺、味精1勺

十三香小龙虾的做法：

1、小龙虾洗净，剪掉头部，去掉虾线；

2、锅中倒油烧热，下入姜片、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，倒入小龙虾翻炒均匀；

3、然后加入适量水和啤酒，倒入生抽、盐翻炒均匀，再加入十三香、糖、大火烧开，小火煮35分钟左右；

4、出锅前，加入味精提鲜，炒匀出锅。

小贴士：

小龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

---

十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香。一般来说只要不是太清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食，炒菜炖菜卤菜都可以适量的放一些十三香。最常见的就是做肉菜时用，如烧牛肉、羊肉、鸡，调制饺子馅、做小龙虾等。生活中常用调味料还有一种十三香十分相似的调料：五香粉。

十三香又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。

使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

---