烫面

烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食。烙馍和煎饼类似，但又和煎饼不太一样。不同的地方在于，烙馍和煎饼用的是同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。除此之外，最重要的就是和面。那么，烙馍是烫面还是半烫面呢？一起来看看吧！

烙馍是烫面还是半烫面

烙馍是烫面。因为烫面做出来的烙馍比半烫面的更有嚼劲。烙馍全部用开水和面，即为全烫面、烫面;而用一半开水一半冷水和面，即半烫面。

烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。

做法：

用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。

旧时，小孩子会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。烙馍还有很多不同的吃法：

1、烙馍卷馓子里面脆，外面软，有劲道，香气十足。素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味。2、卷菜吃，卷上醋溜土豆丝、咸鸭蛋，卷的时候盖住一端，不会流出汤水。辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃。

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