象拔蚌

象拔蚌营养价值丰富，最常见的做法是用来炖蛋，或刷火锅，可其实吃海鲜最好的吃法就是白灼，力求吃到那最原汁原味的鲜美，清蒸象拔蚌就是最原汁原味的鲜美，制作的过程也很简单，一起来学习吧！

清蒸象拔蚌怎么做

食材：

象拔蚌1只，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，朝天椒3根

调味料：

香油1茶匙

清蒸象拔蚌的做法：

1、姜蒜朝天椒切好备用；

2、象拔蚌划开外壳，取出蚌肉，放入碗中加清水，撕去筋膜，清洗干淨；

3、蚌壳摆放在盘中，铺上姜丝，蒜末、辣椒圈、油、蚌肉；

4、置蒸锅上，蒸3分钟，取出撒上葱花即可；

小贴士：

象拔蚌中所含的蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的功效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而可以预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

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象拔蚌，生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。象拔蚌是已知最大的钻穴双壳类动物，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内，体重连壳可达3.6公斤，是蛤属的大型贝类。主要分布在美国、加拿大东海岸。

象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。它的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。需要注意的是象拔蚌内脏不能食用，因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，可能引发食物中毒。

一般而言分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颈部颜色较深。食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。

选购的方法是眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌;手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体;反之，切片后平直且有腥味，即非活体。

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