脆骨

2021/9/26 13:15:10

脆骨知识

脆骨是指猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。这一位置的胶原蛋白粉和肉质地全是很细嫩，一些少年儿童经常吃，便会推动她们的发展生长发育，让她们的个子和休重获得更为健全的改进，能为身体出示充裕的优质蛋白质，钙能够影响身体的骨质增生相对密度。

骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。剔下来的猪脆骨放在锅里煮熟，再刮掉上面残留的碎肉，就变成干净漂亮的猪脆骨了。

如果菜肴本身对猪脆骨的要求不太严格，也可省去这个步骤，从小排上剔除下来就直接使用。

脆骨的做法：

将脆骨清洗干净，准备一个炖汤的锅，将脆骨放进去，再把胡萝卜和玉米斩成段，洗干净放进去，放两块老姜，大火烧开，小火炖两个小时左右，加点盐和白胡椒调味即可。