关东

关东是一般指的是函谷关以东。具体一点来说是指函谷关以东的晋、鲁、冀、蒙、豫涵盖的大片区域，即中国东北地方。在秦汉时这里的“关”一般指函谷关。明清时期的‘关’多指山海关，清代的“关东”或“关外”是指山海关以东的辽宁、吉林、黑龙江三省区域。

关东的历史演变

自有文字时起，东北作为一个地区就已载入典籍。最早把东北载入典籍，当推《尚书禹贡》，把远古中国划分“九州”，其中“冀州”，已涵盖今辽宁省西部地区；“青州”则把今辽宁南冀部主要是辽东半岛置于州的辖境之内。

相传“九州”为禹治水后所设，而舜又析“九州”为“十二州”，其中分冀州“东北”为幽州，即辽宁北镇以西地区简称辽西；分青州“东北”为营州，即今北镇以东地区称辽东。辽西东之分，大抵以今辽河为限隔其实，所谓“九州”、“十二州”之设，不过是春秋战国之际或稍晚时文化人把远古时代的理想化，反映了当时人们的地理概念。

因为尧舜禹三代还不具备形成国家的条件，自然也就不会有“州”的行政区划与设置。尽管如此，至少在春秋战国之际，在人们的地理概念中，已把今辽宁省境分别概括在冀州、青州、幽州、营州的辖境之内。此四州之设，并不包括今吉林与黑龙江两省之地。

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关东煮是近几年才兴起的一种食物，源自日本，现在在各种小卖店都可以看见。关东煮是将各种食物煮熟之后，再进行出售的，类似于中国的麻辣烫，做法也是大同小异，那么，大家知道地摊关东煮的汤料做法是什么吗?下面让我们一起来看看吧。

汤料食材：海带1片、白萝卜3块、玉米2块、香菇3朵、胡萝卜1-3根、小虾干15根；汤料调料：生抽2勺、黄酒1勺、白糖1勺、盐半勺。

制作方法：1、锅中加水烧开，放入海带、白萝卜、玉米、香菇、胡萝卜和小虾干，转中小火焖煮30分钟以上；2、取出海带和胡萝卜，加入生抽、黄酒、白糖和盐调味，汤底就做好了。

制作关东煮小窍门

1、鱼丸、虾饺类的食材先过烫再用清洗干净，可以去油去腥，不影响关东煮汤汁的成色。

2、汤汁最好用海带水而不是清水煮成，好吃的关东煮汤汁应该是淡琥珀色的，鲜而不咸。

关东煮食材一般有：萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋等。

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关东煮是一种非常有特色的小吃，大家应该都吃过吧，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸等，将这些材料用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后可以吃原味，可以蘸酱，非常好吃。

关东煮怎么做

食材：

海带100克、苹果100克、白萝卜80克、胡萝卜80克、水发香菇7朵、玉米100克、肉丸5个、娃娃菜100克

关东煮的做法：

1、干海带用水浸泡一下，洗净切片；

2、白萝卜切片，胡萝卜切片，香菇切片；

3、玉米切块，苹果切片，娃娃菜切片；

4、锅里加冷水，放入苹果、白萝卜、胡萝卜、香菇、海带、玉米、焖煮10分钟；

5、捞出煮软的苹果和海带，然后加生抽、盐调味；

6、最后把肉丸、娃娃菜放进去，小火再煮5分钟即可。

小贴士：

做关东煮的时候，可以加入一些自己喜欢的额食材。

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