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牛肚菌

2021/9/26 13:24:40
万年历日历:牛肚菌知识
牛肚菌知识
牛肚菌和羊肚菌有什么区别

它们的营养价值不同,羊肚菌含多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳等作用。羊肚菌有机锗含量较高,含有大量人体必需的矿质元素。牛肚菌营养价值较高,常食有清热除烦、养血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

牛肚菌是真菌类的一种,主要产自云南、四川等省,其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。羊肚菌又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

羊肚菌属低温高湿性真菌,喜阴,生长所需的土壤环境和植被类型多样,一般在春夏之交出菇,其产量与降雨量有直接的关系。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,在美国被称为“陆地鱼”,一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

羊肚菌,菌盖近球形、卵形至椭圆形,高4-10厘米,宽3-6厘米,顶端钝圆,表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形,宽4-12毫米,蛋壳色至淡黄褐色,棱纹色较浅,不规则地交叉。柄近圆柱形,近白色,中空,上部平滑,基部膨大并有不规则的浅凹槽,长5-7厘米,粗约为菌盖的2/3。