水蒸蛋

鸡蛋打入碗中，另一个碗里面加清水，然后加入盐搅拌至融化，把鸡蛋倒进去，搅拌均匀，过筛，滤出来的泡沫去掉。，盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔，锅中加清水，把鸡蛋液放上去，中火，蒸8分钟，倒入香油少许，撒上葱花即可。

怎么做水蒸蛋

材料：

鸡蛋1个，香油3克，盐1克，葱1根

水蒸蛋的做法

1.鸡蛋1个打入碗中。

2.另一个碗里面加清水，然后加入少许盐，搅拌至融化。

3.把鸡蛋倒进去，搅拌均匀，过筛，滤出来的泡沫去掉。

4.盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔。

5.锅中加清水，把鸡蛋液放上去，中火，蒸8分钟。

6.倒入香油少许，撒上葱花即可。

小窍门：

鸡蛋液里面一定加凉开水，因为凉开水没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。

蛋液和水的比例在1:1-1：1.5之间。

蒸碗上一定要盖上盖子或者是盖上保鲜膜，否则蒸的时候会有水蒸气，影响口感。

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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。除此之外，山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然水蒸蛋看起来很简单，但实际上很容易失败。那么，水蒸蛋水和蛋的准确比例是多少呢？一起来看看吧！

水蒸蛋水和蛋的比例

水蒸蛋中水和蛋的适宜比例是2：1。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。需要注意的是，一定要加温水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。

虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

水蒸蛋的做法：

1、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。2、将大碗放进微波炉中，用“解冻”的火力来蒸。3、两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。

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