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海带有丰富的营养价值，含碘量高，较少的蛋白质和脂肪。很多朋友都吃过海带结，想了解更多关于海带结的内容，那么，今天小编就和朋友们来说说，海带结为什么要打结？海带结为什么有个结？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。

海带结为什么要打结

首先，有利于烹饪。大家都知道，海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此，煮的时候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了，而且很不容易入味。而把海带打个结以后，就完全避免了这种情况。

其次，保存碘元素。海带相对于其他食材来说，最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久，高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用，甚至生海带只要清洗干净，也可以直接吃。

最后，方便夹起来。这点对于吃货来说比较了解，特别是在涮火锅的时候，比较短的海带会非常的滑流，经常夹不起来。但是打过结的海带就完全不一样了，一夹一个准，非常轻松。不用担心有漏网之鱼，也不担心粘在锅底糊掉。而且打结的海带吃起来更有嚼劲，结扣里的汤汁让味道也更好吃。

另外，有助于售卖。对于商家来说，打过结扣的海带，卖相更好看，价格也更高一点，大家也比较喜欢买。但是打结的海带有一个缺点，就是结扣里面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗几次，最好用力摇晃几下。

海带营养价值

1、海带有助于预防甲状腺肿大

碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患甲状腺机能减退症，也就是“粗脖子病”。所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2、海带有助于对抗辐射

海带中提取的海带多糖能抑制免疫细胞的死亡，有效帮助对抗辐射。

3、海带有助于瘦身减肥

海带脂肪含量低，热量低，并且海带中含有大量的碘，碘可以促使甲状腺机能的提升，对于消耗热量与加快新陈代谢有帮助，所以食用海带有助于减重并且控制体重。

4、海带有助于去除水肿

海带中含有大量的钾元素，钾能帮助人体保持钠钾平衡，排除体内多余水分，帮助去除水肿。

5、海带有助于预防便秘

海带中含有大量的纤维素，帮助肠道“运动”，帮助排便，预防便秘。

海带的做法

一、【凉拌海带丝】

材料：海带500克、香菜100克、小米辣适量、大蒜适量、味精3克、香醋1大勺、食盐1克、香油5克、白糖2克、酱油1大勺

制作步骤：

1、把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火，放入适量的水，海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。将切好的小米辣和蒜末装在碗里。

3、锅上火，放入底油，烧到六成热，淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来，这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些。

4、放海鲜酱油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食盐1克，香油5克，把汁搅拌均匀。

5、最后把海带倒入碗中，把切好的香菜，和调好的汁倒入碗中，搅拌均匀，凉拌海带丝就做好了。

二、【海带结棒骨汤】

材料：猪大骨头500克、海带250克、姜半块、料酒10克、食盐5克

制作步骤：

1、原料备用，海带结焯水，冲洗干净备用；骨头入锅氽去血水，骨头冲洗干净。

2、另起锅，加入适量的水，放入氽好的骨头，料酒，生姜。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。

3、炖一个小时以上，后加海带结。继续小火慢炖，煲煮到所有原料软烂。调入适量的盐即可食用。

三、【香卤海带】

主料：海带适量、五花肉适量

卤料：姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、陈皮适量、桂皮适量、花椒适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量鸡精适量、冰糖适量、黑胡椒适量

制作步骤：

1、准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。

2、海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用。

3、锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。

4、加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结，汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味即可。

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