日历屋
万年历

结为

2022/9/13 21:46:50
万年历日历:结为知识
结为知识
海带结为何要打结

海带有丰富的营养价值,含碘量高,较少的蛋白质和脂肪。很多朋友都吃过海带结,想了解更多关于海带结的内容,那么,今天小编就和朋友们来说说,海带结为什么要打结?海带结为什么有个结?下面小编决定为大家总结一下,马上来看看吧。

海带结为什么要打结

首先,有利于烹饪。大家都知道,海带表面有一些褐藻胶和海藻酸,平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此,煮的时候表面黏性很大,很容易互相粘在一起,或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了,而且很不容易入味。而把海带打个结以后,就完全避免了这种情况。

其次,保存碘元素。海带相对于其他食材来说,最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪,海带打个结以后,能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久,高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用,甚至生海带只要清洗干净,也可以直接吃。

最后,方便夹起来。这点对于吃货来说比较了解,特别是在涮火锅的时候,比较短的海带会非常的滑流,经常夹不起来。但是打过结的海带就完全不一样了,一夹一个准,非常轻松。不用担心有漏网之鱼,也不担心粘在锅底糊掉。而且打结的海带吃起来更有嚼劲,结扣里的汤汁让味道也更好吃。

另外,有助于售卖。对于商家来说,打过结扣的海带,卖相更好看,价格也更高一点,大家也比较喜欢买。但是打结的海带有一个缺点,就是结扣里面容易有泥沙,不利于清洗,所以吃之前,一定要多清洗几次,最好用力摇晃几下。

海带营养价值

1、海带有助于预防甲状腺肿大

碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患甲状腺机能减退症,也就是“粗脖子病”。所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2、海带有助于对抗辐射

海带中提取的海带多糖能抑制免疫细胞的死亡,有效帮助对抗辐射。

3、海带有助于瘦身减肥

海带脂肪含量低,热量低,并且海带中含有大量的碘,碘可以促使甲状腺机能的提升,对于消耗热量与加快新陈代谢有帮助,所以食用海带有助于减重并且控制体重。

4、海带有助于去除水肿

海带中含有大量的钾元素,钾能帮助人体保持钠钾平衡,排除体内多余水分,帮助去除水肿。

5、海带有助于预防便秘

海带中含有大量的纤维素,帮助肠道“运动”,帮助排便,预防便秘。

海带的做法

一、【凉拌海带丝】

材料:海带500克、香菜100克、小米辣适量、大蒜适量、味精3克、香醋1大勺、食盐1克、香油5克、白糖2克、酱油1大勺

制作步骤:

1、把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火,放入适量的水,海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈,香菜改刀成段。将切好的小米辣和蒜末装在碗里。

3、锅上火,放入底油,烧到六成热,淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来,这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些。

4、放海鲜酱油1大勺,香醋1大勺,糖2克,味精3克,食盐1克,香油5克,把汁搅拌均匀。

5、最后把海带倒入碗中,把切好的香菜,和调好的汁倒入碗中,搅拌均匀,凉拌海带丝就做好了。

二、【海带结棒骨汤】

材料:猪大骨头500克、海带250克、姜半块、料酒10克、食盐5克

制作步骤:

1、原料备用,海带结焯水,冲洗干净备用;骨头入锅氽去血水,骨头冲洗干净。

2、另起锅,加入适量的水,放入氽好的骨头,料酒,生姜。大火烧开后,撇去浮末,转小火慢炖。

3、炖一个小时以上,后加海带结。继续小火慢炖,煲煮到所有原料软烂。调入适量的盐即可食用。

三、【香卤海带】

主料:海带适量、五花肉适量

卤料:姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、陈皮适量、桂皮适量、花椒适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量鸡精适量、冰糖适量、黑胡椒适量

制作步骤:

1、准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片。

2、海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用。

3、锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂,下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。

4、加入适量开水,依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海带结,汤汁煮滚后,煮中小火焖煮入味即可。