平常

2022/9/13 21:48:42

平常知识

我们平时吃的米是什么米

每一天，我们都离不开吃饭，主食中我们又离不开米。米不仅能使我们吃饱，而且富含营养成分。最近小编有些朋友想来了解一下，我们平时吃的米是什么米？平常吃的米是什么米？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

我们平时吃的米是什么米

平时吃的米是大米，大米分为粳米、籼米和糯米三大类。

水稻最常被食用的两个亚种是“粳米”和“籼米”：“粳”是硬的意思，生的粳米颗粒圆、硬度大，在脱壳去皮过程中不容易破碎。同时，粳米淀粉含量高、蛋白质含量低，煮熟之后会变得松软，适合单吃。

“籼”则代表了细碎的意思。籼米颗粒长、脆度大、蛋白质含量较高，煮熟之后也颗粒分明，充满嚼劲

粳米：

外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。

粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。

除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。

吸水性和涨性要比籼米差一些，所以出饭率比较低。

粳米的主产区在东北，常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米最出名的就是五常大米了。

籼米：

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

籼米的主产区大多在两广、湖南、江西、四川等地。常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米。

近年风靡全国的螺蛳粉就是用的陈年籼米。

袁隆平院士的杂交水稻主要也是籼米。

糯米：

糯米也叫江米，很少作为主食来吃，糯米中的支链淀粉含量接近100%，三种米中它的黏性最大，香糯黏牙。

从灵长类动物的消化系统来看，支链淀粉能给予更强的饱腹感，被更快地吸收。对于大部分人来说，粘糯的口感也更美味。

没错，糯米，就是人类在长期耕种过程中，从众多稻米中选育出的更好吃、更宜食用的优质植株。

但有一个悖论，口感更好的东西往往产量更低。作为优质品的糯米，如今的产量反倒不如普通粳米、籼米。

事实上，到今天为止，只有少部分地区依然保留着以糯米作为主食的传统。比如云贵地区的侗族，喜欢用明火焙烤糯米，烤出焦香后用木杵舂成年糕吃。他们称其为“糄”米，这种食物在日本也有，同样写作“糄”。

糯米分为长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米）两种。

圆糯米口感更加甜腻，常用来做粽子、汤圆、糯米藕等等；长糯米比较软，也常用来做粽子，此外还多用来酿糯米酒。

除了上面这些米，市场上还有一些有自己特性的米，比如寿司米、富硒米等，我们一般可以通过它的名字知道它们的特性。寿司米主要用来做寿司，产地在日本的最佳，由于气候原因，寿司米比普通大米更粘更韧，容易捏成饭团。

富硒米是指硒含量比较突出的大米。它们的价格会比普通大米贵，比较适合有特殊需求的人群，如果不是经常吃寿司或不是缺硒的一般大众，购买价值不大。

大米会具有什么功效

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

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我们平时吃的海带属于什么藻

海带是我们常常吃的食物，口感也非常美味，它主要北太平洋与大西洋沿海地区。有些朋友想了解一些关于海带的内容，那么，大家知道我们平时吃的海带属于什么藻？平常吃的海带是属于哪种藻？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

我们平时吃的海带属于什么藻

海带属于褐藻，也属于亚寒带藻类，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。

海带是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。

海带属于海鲜吗

海带不属于海鲜，海带是发物。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

而海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

海带的功效作用

（1）抗辐射

海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对骨髓造成损伤，并损坏其造血功能，影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外，褐藻酸钠在体内有排铅作用。铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害，而常吃海带会起到排铅的作用。

（2）预防和治疗甲状腺肿

人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症”。海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育。

（3）瘦身功效

海带含有的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有好处。英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。

（4）美肤美发

海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，对美发大有裨益。

（5）降血压、血脂和血糖

海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。在我国民间，就有食用蒸海带降血压的做法。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。

海带除含多种维生素及微量元素外，还有大量的膳食纤维，尤其是可溶性纤维具有很高的比例。膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分，在人体内可通过多种特定的机制发挥作用，主要有吸水膨胀增加饱腹感，加速胃排空，降低肠腔pH值，促进胆汁酸代谢，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖，促进体内能量随粪便丢失等，从而达到降血糖作用。