冲泡

2021/6/7 10:37:49

冲泡知识

碎银子是什么茶

茶道在中国已有千年历史，许多人喜欢饮茶。中国茶的种类有很多，中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。那么，大家清楚碎银子是什么茶？碎银子的冲泡方法有哪些？下面是小编整理的内容，供欣赏，希望大家能喜欢。

碎银子是什么茶

碎银子是普洱熟茶。因外形精致小巧，酷似散碎银两，故名碎银子茶。碎银子茶是传统工艺和现代工艺的完美结合。

碎银子茶是选用8年以上的优质古树老茶头，经过特殊切割工艺，反复筛选后精致而成。虽然它本质上也是老茶头中的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头。但是它“青出于蓝而胜于蓝”。

碎银子的特点：香高、汤厚、绵滑。是普洱熟茶中的高端臻品，同时碎银子茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。主要功效有：降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。碎银子茶，非常适合中老年人群，特别是体虚、胃寒的人群。

普洱茶的形态特征

大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。

叶薄革质，椭圆形，长8-14厘米，宽3.5-7.5厘米，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显，在下面突起，网脉在上下两面均能见，边缘有细锯齿，叶柄5-7毫米，被柔毛。

花腋生，直径2.5-3厘米，花柄长6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，长3-4毫米，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，长1-1.8厘米，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。

蒴果扁三角球形，直径约2厘米，3爿裂开，果爿厚1-1.5毫米。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

普洱茶的发展阶段：

第一阶段（唐宋时期）中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。

第二阶段（元明清时期）中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要消费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。

第三阶段（清末以来）即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。

碎银子的冲泡方法

（1）置茶量：可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克为宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。

（2）冲泡器具选择：有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者最好选用玻璃杯煮壶。因为其硬度和能见度较好，能客观公正的显示其茶性，宜于观看茶汤，鉴其好。

用水原则上应选用软水，最佳选择是纯净水；水温要求以100℃的沸水为佳。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。

（3）润茶：沸水冲入壶中，快速将茶汤倒去以醒茶。

（4）冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。壶中的茶汤倒入公道杯中，以保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。

一般泡法：就是我们一般喝普洱的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，能用100度的水温更好，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足。

清水煮法：玻璃煮壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了。煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。

咖啡机蒸法：本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸，用蒸汽水浇到茶上最后变成茶汤，因和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。

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咖啡粉可以直接冲泡吗

在日常生活中，尤其是办公室工作的一类人群，特别喜欢喝咖啡来提高精气神。一般来说，速溶咖啡的口感最差，而现磨咖啡的味道最好。但是，现磨咖啡比速溶咖啡花费的时间多一些，而且价格也要贵一些。那么，咖啡豆磨成咖啡粉之后可以直接冲泡吗?和小编一起来看看吧!

咖啡粉可以直接冲泡吗

咖啡粉可以直接冲泡。实际上，最开始的咖啡喝法就是将咖啡粉直接冲泡。这种方法对于人们来说非常方便，而且咖啡粉的本真味道都能得到保留。

不过，这种直接冲泡的方式也有一个缺点，那就是咖啡渣比较多。这是因为咖啡粉磨得不够细，所以一些比较粗的咖啡粉末就没有溶解，，影响人们对咖啡的口感体验。

实际上，咖啡粉最好不要直接冲泡，最好将咖啡粉中的渣滓过滤一下之后再进行冲泡，这样的话，咖啡粉里的渣渣就不会直接影响到饮用口感。

咖啡粉的冲泡方法

将咖啡粉滤纸底部和侧边往相反的方向折叠，然后放进滤杯里;用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，使滤纸完全浸透;待滤杯中的水滴完后，将壶中的水倒掉。

然后，将咖啡粉轻轻放入滤杯，用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针浇注，最好分两次来注水;注完水后，待咖啡液体底滤结束即可饮用。

古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗

导语：现在我们喝茶都是用沸水冲泡的，其中一个原因是因为现在的茶都是晒干，然后压缩，如果不同沸水，就很难泡开了。我们知道，喝茶文化我国自古就有，那么，古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗？究竟古人喝茶是否用沸水冲泡呢？下面我们一起来了解。

古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗

泡茶

不是，明代才流行。泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、服装等。泡茶技术，让茶饮真正实现普及。泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

关于泡茶的水温：

古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。

”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。

”以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。

此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

泡茶水温

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

茶的起源：

茶

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

金骏眉属于什么茶

金骏眉是一种手工制作的茶叶，因此是难得的茶中精品。那金骏眉属于什么茶类呢?和小编一起来看看吧!

金骏眉属于什么茶

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。金骏眉是于2005年研制出的新品种红茶，而且全程是由制茶师傅手工制作的精品茶。

金骏眉采自武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤炼制而成。

金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，闻之具有淡而甜的蜜香，入口甘甜润滑。

金骏眉的冲泡方法

金骏眉是用茶叶嫩芽制作而成，因此不能用一百摄氏度的开水冲泡，需要等到开水冷到八十到九十摄氏度的时候冲泡才好。

正确的金骏眉冲泡方法是第一泡洗茶，大约十五秒左右，后面泡茶依次递增十秒左右。正宗的金骏眉可以冲泡十泡以上。

大家在泡茶的时候，可以根据个人喜好来控制出水时间，在冲泡红茶的时候用玻璃杯冲泡最佳，这样可以看见金骏眉的茶叶在水中翻腾舒展。

碧螺春冲泡技巧

首先是要闻茶烫杯，茶放入茶碟中闻香，然后用开水烫杯，其次冲泡的时候，最好用纯净山泉水，而且水温要控制在80度左右，最后茶和水的比例要控制好，而且要用高冲低斟的方式。